Recipeレシピ

サンドイッチの王道「卵サンド」今回は、まるでホテルのスクランブルエッグのようなリッチな味わいの卵サンドをご紹介します。半熟状のスクランブルエッグに牛乳を加えるのがポイントです。

材料　2人分

作り方　調理時間30分

1. ボウルに卵を割り入れ、卵白を切るようにしながらよく溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜる
2. フライパンにバターを入れて弱火で熱し、バターが溶けたら1を加える。卵が固まってきたらヘラで大きく混ぜる。半熟の状態になったら火を止めて、ボウルに移し粗熱を取る。
3. 2にマヨネーズと牛乳を加えて混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。
   
4. 食パンを半分にカットし、切り込みを入れる。
   
5. 切り込みに3の具材をたっぷり詰めれば完成！ 

ポイント1　卵をキレイな色にするコツはよく溶きほぐすこと！

卵は泡立て器でよく溶きほぐしましょう。卵黄と卵白をしっかり混ぜ合わせることで、色のキレイなスクランブルエッグになります。

ポイント2　卵をしっとりと仕あげるコツ

火を入れるときにはゆっくりあせらず。強火で加熱するとすぐに固まってしまうので、弱火でじんわりゆっくり火を入れましょう。2で卵の粗熱をとる時にボウルの上にキッチンペーパーをのせておくと乾燥するのを防げて、しっとりとします。ここでラップをかけてしまうと熱が入り固くなってしまうことも。

ポイント3　ポケットの切れ込みのコツ

思い切って深めに包丁を入れましょう。具材が入れやすくなります。